醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)：酵素的功效和特性

文章來(lái)源：163貴州人事考試信息網(wǎng)編輯者：金粉筆教育時(shí)間：2020-03-03 14:12閱讀：

　　酵素是日本和臺(tái)灣地區(qū)對(duì)酶的別稱。酵素的學(xué)名就是“酶”，一種生物催化劑而已。

　　那么酶的本質(zhì)是什么呢?絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，有極少一部分是核酸。因此可想而知口服酵素基本是沒(méi)有什么用處的。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)，會(huì)被胃酸這種強(qiáng)酸變性，之后進(jìn)入腸道還會(huì)被胰蛋白酶分解掉。是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，蛋白酶會(huì)分解本質(zhì)是蛋白質(zhì)的任何東西包括酶本身。所以那些寄希望于酵素，希望它能瘦身塑形、美白改善皮膚的姑娘們注定要失望了。酵素只不過(guò)是又一個(gè)打著生命科學(xué)的幌子招搖撞騙的噱頭罷了。

　　雖然酵素比較廢，口服酵素也沒(méi)有什么用。但是酶這個(gè)東西對(duì)于生物體來(lái)說(shuō)還是十分重要的。它是十分高效的生物催化劑，其催化效率要比自然界中其他的無(wú)機(jī)催化劑高出好幾個(gè)數(shù)量級(jí)。生物體假如缺了一些酶會(huì)引起諸多疾病，比如說(shuō)缺乏酪氨酸酶的人會(huì)出現(xiàn)白化病，缺乏6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶的人會(huì)表現(xiàn)出蠶豆病等。

　　此外，酶的性質(zhì)也十分不穩(wěn)定。高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶本身變性而失去作用。每一種酶只對(duì)特定的生理生化反應(yīng)起作用，而對(duì)其他生化反應(yīng)沒(méi)有影響，這叫做酶的特異性。

　　酶起作用的前提是外界環(huán)境適宜，比如說(shuō)酸堿度適宜、溫度適宜。想要通過(guò)口服酵素達(dá)到很好的保健效果，從生化角度說(shuō)很難實(shí)現(xiàn)。

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